ТОП-10 найкращих ресторанів України

Компанія HorecaBrand опублікувала черговий рейтинг ресторанів “100 найкращих ресторанів України”. До Вашої уваги — ТОП-10 найкращих закладів країни 2009 року.

 

 

 

 

1. Buddha-bar Київ

Про заклад. Мережа Buddha-bar заснована у 1996 році. Сьогодні ці заклади існують у Парижі, Бейруті, Дубаї, Каірі, Нью-Йорку, Празі. З 2008 року – і у Києві: ресторан у трьох рівнях, який складається з основного залу, лаунж-бару та VIP-лаунжу.

У закладі значну увагу приділяють інтер’єру – меблі, посуд, люстри і навіть раковини у ванній кімнаті створено за спецзамовленням. Статуя Будди заввишки 8 метрів важить майже півтори тони.

Кухня ф’южн-азія, яку сповідують у ресторані, поєднує тайську, японську і каліфорнійську кухні та продукти, соуси і спеції з різних куточків світу. Найпопулярніші страви — Chicken Salad, Pekin Duck, Coconut Curry.

Фірмова страва. Китайський курячий салат. Пекінська і червона капуста, тісто «вантон», тепла курятина.

Родзинка закладу. Унікальне поєднання ресторану і лаунж-бару.

Шеф-кухар – Емануєль дю Маню. Рік заснування – 2008.  

 

2. La Veranda Одеса

Про заклад. La Veranda – душевний «закордонний» ресторан. Ще один заклад мережі з такою самою назвою знаходиться у Празі. Тут почуваєш себе невимушено і легко, як на півдні Франції чи у невеличкому містечку Італії. Перед рестораном – лавочки, дерева і кущі, багато квітів і навіть невеличкий фонтан.

Інформація про страви і ціни написана на європейський лад на чорних дошках при вході. Також при вході у заклад на великому «столі достатку» знаходяться оливки і маслини у бутлях, лимони, свіжоспечений хліб, безліч пляшок з оливковою олією та бальзамічним оцтом. У меню автентичної франко-італійської кухні – фуа-гра з яблучним пюре, тартар з телятини, помідори-конфі з козячим сиром.

Фірмова страва. Лопатка баранчика під овочевим соусом.

Родзинка закладу. Острівець фірмового європейського ресторанного стилю у центрі Одеси.

Шеф-кухар – Юрій Колесник. Рік заснування – 2008.

 

3. Leo club Київ

Про заклад. За фотографією кінця 30-их років архітекторам вдалося відтворити відомий у ті часи заклад «Рів’єра». Тепер це Leo club.

У меню закладу присутні такі делікатеси, як от чорна тріска конфіт з теплою зупою з імбиря та лимонника, вирізка оленини з пюре з кореню селери з соусом з червоного вина і шоколадного груе з порічками і новозеландське каре ягняти.

Шеф-кухар Стефано Антоніоллі – випускник престижної італійської школи кухарів «Longarone». Ресторан у Дубаї, в якому Стефано працював кухарем, був визнаний найкращим закордонним рестораном італійської кухні.

За останній рік Leo club обновив інтер’єр та меблі мароканського подвір’я і відкрив лаунж-караоке.

Фірмова страва. Запечений козячий сир з карамелізованою грушею.

Родзинка закладу. Професійне устаткування, яке дозволяє використовувати низькотемпературний режим для приготування гарячих страв.

Шеф-кухар– Стефано Антоніоллі. Рік заснування – 2007.

 

4. Велюр Київ

Про заклад. Ресторан у центрі Києва. Як говорять про цей заклад у його стінах? «Пафосний, але ненав’язливий». Між іншим. У ресторані подають чорні, білі і сірі трюфелі у свіжому вигляді.

Три рази на тиждень сюди ексклюзивно доставляють літаком живу рибу, морепродукти, устриці клешні далекосхідного краба та живих лобстерів.

Досвідчений персонал (середній стаж офіціанта у ресторані – 9 років). Тут працює один з найкращих сомельє України. У приготуванні страв використовуються технології молекулярної кухні.

Фірмова страва. Чорна тріска у імбирній карамелі. Філе чорної тріски у японському соусі зі шпинатом, паростками сої та імбиром.

Родзинка закладу. Увесь обслуговуючий персонал працює виключно у білих рукавичках, які перевдягає кожні 2 години.

Шеф-кухар – Ганна Симоненко. Рік заснування – 2005.

 

5. Конкорд Київ

Про заклад. Один з перших трендових ресторанів Київа. Дизайн інтер’єру виконаний у електичному стилі, але, за ствердженням співробітників закладу, «ресторан втілює правильну консервативність».

Серед кольорів оформлення переважає білий, який надає інтер’єру повітряність і невагомість. Цей ефект посилюється місцеположенням – ресторан знаходиться на 8-му поверсі. З літньої тераси відкривається неперевершений краєвид на центр міста.

Креативна кухня «Конкорду» поєднує французьку і елементи східної кухонь та новітні кулінарні технології.

Дизайнерська і гастрономічна еклектика, кулінарний ф’южн та словосполучення «креативна кухня» — усе це в Києві вперше з’явилося саме у «Конкорді».

Фірмова страва. Запечене качине філе з ніжкою під малиновим соусом з обсмаженим артишоком.

Родзинка закладу. Майже увесь персонал працює з часів відкриття ресторану.

Шеф-кухар – Денис Кузнєцов. Рік заснування – 1998.

 

6. Липскій Особнякъ Київ

Про заклад. Інтер’єр двохповерхового ресторану поєднує у собі різні архітектурні стилі. Тут домінують дерево і золото. Зал-вітальня виконаний у стилі Вікторіанської епохи, у галереї представлена колекція антикварних витворів мистецтва.

Камін в одноіменному залі працює у холодну пору року. У закладі є кімната для курців з м’якими диванами і літня тераса з фонтаном.

Кухня ресторану – це рецепти 18-19 ст. у поєднанні з сучасними кулінарними технологіями. Шеф закладу рекомендує скуштувати качину печінку в одній з трьох апетитних варіацій: фуете, пате чи телятина з позолоченою качиною печінкою, свинину на кісточці а-ля натурель, каре ягняти і відбірну ікру севрюги.

Фірмова страва. «П’яна груша». Грушу маринують у сухому червоному вині, всередину заливають карамель, закривають карамельною шапочкою. Шапочка тане безпосередньо на саму грушу.

Родзинка закладу. Страви приготовані за рецептурою 18 століття і адаптовані під сучасний смак. Фірмова горілка «Липскій Особнякъ» — у трьох варіаціях.

Шеф-кухар – Олена Александрович. Рік заснування – 2002.

 

7. Маріо Київ

Про заклад. Ресторан розташований в особняку 19 століття. При вході у заклад встановлено величезний акваріум з омарами, лангустами і крабами. Заклад розташований неподалік від ботанічного саду. Це місцезнаходження, незважаючи на центральну частину міста, створює атмосферу заміської прохолоди для тих відвідувачів, які надають перевагу літньому майданчику «Маріо».

У меню більшість страв складають різноманітні види равіолі і пасти. Рибу використовують виключно охолоджену, без заморозки. Варто також відмітити і цілих п’ять видів італійської салямі.

Фірмова страва. Равіолі з омаром.

Родзинка закладу. Цей ресторан відвідали свого часу президенти Кучма, Путін, Лукашенко і Алієв.

Шеф-кухар– Даванні Пітццано. Рік заснування – 2004.

 

8. Монако Київ

Про заклад. Пейзажна алея здавна була і є одним з найулюбленіших місць відпочинку киян. Достатньо вийти з галасливої Великої Житомирської і повернути у бік алеї, як ви опинитеся біля ресторану «Монако». Простора двоповерхова будівля поєднує у собі чотири тематичні зали і велику літню терасу з видом на Пейзажну алею і Андрієвську церкву.

Фонтани, іспанський мармур, ексклюзивні вітражі, червоне дерево – елементи оформлення екстер’єру та інтер’єру ресторану.

Кулінарні побажання постійних клієнтів приймаються до уваги місцевими кухарями та знаходять відображення у нових шеф-сторінках. Доставка продуктів з Франції здійснюється двічі на тиждень. Можна замовити омарів чи лангустів з акваріуму.

Фірмова страва. Тунець, смажений з соусом з телятини з анчоусами і пореєм.

Родзинка закладу. Прекрасний вид з вікон закладу на Поділ та Задніпров’я.

Шеф-кухар – Тьєррі Алікс. Рік заснування – 2007.

 

9. Репортеръ Дніпропетровськ

Про заклад. Ресторан можна сміливо назвати візитівкою Дніпропетровська, принаймні його гастрономічної частини. Величезний ресторанний комплекс займає 3 поверхи і підвал.

Тут є майже все: паб, кав’ярня, ресторан… Незважаючи на «класичне» у нашому розумінні європейське меню, тут можна знайти несподівані рішення місцевого шефа, які можна назвати скорше традиційними, ніж експериментальними.

Просторі приміщення не позбавляє ресторан затишку. До усього вищезгаданого слід також додати і місцеположення ресторану – у самісінькому центрі центральної вулиці міста.

Фірмова страва. Найніжніше м’ясо теляти з садовим шпінатом і начинкою з сиру «Блю». Подається з гарніром зі спаржевої квасолі.

Родзинка закладу. Неповторний смак новинок від шеф-кондитера.

Шеф-кухар– Тетяна Колесник. Рік заснування – 2003.

 

10. Стейкхаус. М’ясо і вино Одеса

Про заклад. З просторої, світлої веранди ресторану відкривається краєвид на головну вулицю міста – Дерибасовську. За 11 років існування ресторан зарекомендував себе як заклад з професійним підходом до м’яса і вина, і став одним з центрів відпочинку активної одеської публіки.

Атмосфера ресторану природня і проста. Співзвуччя м’яких сірих напівтонів поєднується з сильними акцентами білого, чорного і червоного кольорів. Теплі теракотові відтінки WineRoom, м’яке світло, італійські крісла і шкіряні дивани.

Особливий акцент у ресторані зроблено на підході до м’яса і способах його приготування. Перед відкритою кухнею розташовані м’ясні вітрини, шеф-кухар рекомендуватиме оптимальний рівень обсмаження м’яса.

Фірмова страва. Стейк «Портерхаус». Для приготування використовується шийна частина антрекоту на кістці. Рекомендований рівень обсмаження – медіум.Родзинка закладу. Усі м’ясні страви готують у хоспері, на натуральному вугіллі, що дозволяє зберегти унікальний смак м’яса, засмаженого на «живому» вогні, його соковитість, вітамінний і мінеральний склад.

Шеф-кухар – Ріган Бегшоу. Рік заснування – 1998.

 

 

…

Джерело: kava.lviv.ua

Здесь можно оставить свои комментарии.